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Les caractéristiques à rechercher lors de l’achat d’un couteau de chef professionnel

Rien ne vaut la préparation de vos propres repas. Oubliez les restaurants chics ou les caravanes gastronomiques. Avec seulement quelques ingrédients frais et les bons outils, vous serez en mesure de cuisiner un repas digne d’un roi. Nous ne pouvons pas vous donner de conseils sur la façon de préparer de la nourriture délicieuse, mais nous pouvons certainement vous apprendre une chose ou deux sur les couteaux. Oui, dans cet article, vous trouverez tout ce dont vous aurez besoin sur la façon de choisir un couteau de chef professionnel.

La taille
S’il est vrai que la taille n’a pas toujours d’importance, cela ne s’applique pas aux couteaux de chef. La taille de la lame (distance entre la pointe et l’extrémité du talon) détermine la facilité ou la difficulté de manœuvrer le couteau.
En règle générale, la lame d’un couteau de chef a au moins 8 pouces. Cependant, des versions plus ou moins longues sont disponibles sur le marché. Les couteaux avec des lames de 10 pouces peuvent traiter un plus grand volume de viandes ou de légumes, mais ont tendance à se sentir un peu mal à l’aise. Si vous êtes un pour l’agilité, vous pouvez opter pour la version 6 pouces, qui fonctionne comme un charme si vous avez besoin de trancher et de couper en dés sur la course. Faites juste attention à ne pas couper vos doigts.
Le poids
Le critère de poids est très subjectif. Ce que je voulais dire, c’est qu’il y a des chefs qui préfèrent des couteaux plus lourds pour ce coup de pied supplémentaire et, bien sûr, ceux qui prendraient une lame plus légère n’importe quel jour. Bien que nous ne puissions pas faire de recommandations à ce sujet, notre suggestion est d’essayer autant de couteaux de chef que possible pour déterminer lequel vous convient le mieux. S’il y a un magasin d’ustensiles de cuisine dans la région, vous pouvez demander au vendeur de vous laisser essayer quelques couteaux.

Pour en savoir plus d’infos sur les différents types de couteaux japonais, cliquez ici.
L’équilibre
est un facteur crucial lors du choix d’un couteau de chef. Pour déterminer si le couteau que vous êtes sur le point d’acheter répond à vos besoins, essayez l’astuce suivante: tenez trois doigts, placez le couteau et déplacez-le un peu pour trouver son centre de gravité. Un couteau de bonne qualité doit être parfaitement équilibré. D’autre part, si vous sentez que le couteau est plus lourd à l’arrière ou à l’avant, cela signifie qu’il n’est pas correctement équilibré.
Un tel couteau rendra le hachage beaucoup plus difficile. De plus, un couteau de chef mal équilibré se sent instable à la main, surtout lorsque vous le faites tomber sur la planche.
La manipulation
La poignée joue également un rôle essentiel. Sans une bonne prise en main, même un couteau de chef de premier ordre serait inutile. Alors que certains couteaux professionnels ont des poignées nues (ils sont juste nus, l’acier suivi de l’acier), la plupart ont une sorte de revêtement – silicone, caoutchouc ou plastique. Encore une fois, choisissez-en un qui se sent à l’aise. Voici un conseil pour vous aider à déterminer lequel vous convient le mieux: versez de l’eau sur la main que vous utilisez pour manœuvrer un couteau, puis essayez de couper quelque chose. Si le couteau reste dans votre main, alors c’est un match fait au paradis.

Si vous voulez acheter un couteau de chef professionnel, opter pour le couteau japonais est un choix idéal.

 

Author: Damien

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